Orama lub Chanum- kazachska rolada z mięsa mielonego z marchewką i cukinią w cieście * Kulinarne życie Armine

Lubicie Manty, Chinkali, Pielmieni albo jakiekolwiek inne pierożki z mięsem, to proponuję wypróbować tę potrawę kuchni kazachskiej o wdzięcznej nazwie Chanum lub Orama. Kiedy mam ochotę na jakąś potrawę z ciastem i mięsem w roli głównej, ale nie koniecznie mam ochotę na lepienie pierożków, wtedy na pomoc przychodzi ten prosty przepis na tę pyszną roladę. Spróbujecie? 🙂

Składniki na ciasto:
– 1 kubek bardzo zimnej wody
– szczypta soli
– mąka pszenna (ile weźmie)

Nadzienie:
– 500g mięsa mielonego (u mnie wołowo- wieprzowe)
– 1 cebula
– 3 ząbki czosnku
– sól i pieprz wg smaku
– 1/2 łyżeczki papryki ostrej
– 1 łyżka oregano
– 1 łyżka bazylii
– około 80-100 ml wody
– 1 duża marchew
– 1 duża cukinia
– 50g masła

Z podanych składników wyrobić i zagnieść ciasto, przykryć ściereczką i dać odpocząć przez 30 minut.
Ww tym czasie przygotować nadzienie. Cebulę przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, dodać do farszu, czosnek przecisnąć przez praskę, dodać przyprawy, wodę i wszystko dokładnie wymieszać.
Marchew i cukinię zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Ciasto podzielić na dwie części, podsypać blat mąką i dość cienko rozwałkować ciasto w duży kwadrat. Rozsmarować połowę farszu, trochę odstępując od brzegów. Posypać marchewką, następnie cukinią i zrolować w dość luźną roladę, zlepić końce. Jeśli zrolujecie zbyt ciasno, to ciasto popęka podczas gotowania.
Zagotować wodę w garnku, naczynie do gotowania na parze posmarować obficie masłem, włożyć Chanum i gotować na małym ogniu przez około 40-45 minut. Z resztą składników postąpić w ten sam sposób, zrobić drugą roladę i ugotować w ten sam sposób.
Podawać Chanum ze śmietaną lub sosem czosnkowym. Smacznego 🙂