Baaaardzo lubię paprykę, a pieczoną paprykę wprost uwielbiam. Dziś podzielę się przepisem na ekspresową potrawę z pieczoną papryką w roli głównej. Polecam 🙂
Składniki na 2 porcje:
– 2 duże papryki
– 100g kaszy kuskus
– 200g świeżego szpinaku
– 1 puszka tuńczyka w oleju
– 40g twardej mozarelli
– 1 cebula czerwona
– 2 ząbki czosnku
– zioła i przyprawy wg smaku (u mnie kurkuma, czubryca, sól, pieprz, papryka słodka wędzona)
Papryki umyć, osuszyć i odciąć górną część tworząc czapki. Wydrążyć środki z pestek. Naczynie do zapiekania posmarować olejem, ułożyć papryki, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10 minut.
Olej z tuńczyka wlać na patelnię i zeszklić na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Dodać szpinak i smażyć przez około 7 minut. Następnie dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, kaszę kuskus i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać odrobinę wody, przyprawić, wymieszać, przykryć pokrywką i gotować przez około 5 minut na małym ogniu. Kiedy kuskus zmięknie, dodać tuńczyka, wymieszać, nadziać podpieczone papryki, posypać mozarellą startą na tarce na dużych oczkach i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10-12 minut.
Smacznego 🙂
