Bardzo lubię lekkie i pożywne zupki, a jakie zupy Wy najbardziej lubicie? Czym najczęściej zagęszczacie zupy? Ja nie lubię ciężkich zasmażek, nie zagęszczam mąką, wolę zetrzeć kilka ziemniaków i zagęścić zupę tartymi warzywami. Ostatnio wymyśliłam taką prostą, lekką, ale też pyszną i pożywną zupkę
Składniki:
– 2,5l zimnego bulionu (u mnie wołowo-drobiowy)
– 800g ziemniaków
– 300g marchewki
– 200g pieczarek
– 200g cebuli
– 1 puszka fasoli czerwonej
– 1 puszka kukurydzy konserwowej
– 5-6 ząbków czosnku
– 4 łyżki przecieru pomidorowego
– 1 pęczek szczypiorku
– przyprawy wg smaku ( u mnie curry, papryka słodka wędzona, pieprz cayenne, sól i pieprz)
– 4 łyżki masła klarowanego
– garść drobno posiekanej pietruszki
Warzywa obrać, umyć, osuszyć. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek pokroić w plasterki. Marchewkę, pieczarki i 500g ziemniaków pokroić w kostkę, 300g ziemniaków zetrzeć na tarce na dużych oczkach. W dużym garnku rozgrzać masło klarowane i zeszklić na nim cebulę, dodać marchewkę i ziemniaki pokrojone w kostkę, smażyć przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać pieczarki i ziemniaki starte na tarce, smażyć przez kolejne 5 minut. Całość zalać zimnym bulionem, dodać przecier, wszystko dokładnie wymieszać i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień, dodać fasolkę i kukurydzę (razem z płynem), drobno posiekany szczypiorek i przyprawy, wymieszać dokładnie i jeszcze raz zagotować. Przed podaniem posypać drobno posiekaną pietruszką. Smacznego
Nie lubię zup, ale tę zrobię
Ja lubię tylko takie treściwe zupy, z dużą ilością warzyw 😉