Błyskawiczne bułeczki z rabarbarem- idealne do porannej kawy czy popołudniowej herbaty. Kwaskowaty rabarbar doskonale komponuję się ze słodkimi wypiekami. Dziś polecam wypróbować ten prosty przepis na pyszne ślimaki z ciasta twarogowego z rabarbarem. Spróbujcie koniecznie 🙂
Składniki:
– 200g twarogu półtłustego (drobno mielonego)
– 300 – 320g mąki pszennej (u mnie tortowa)
– 100g cukru (lub innego słodzidła) + 40g cukru do nadzienia
– 100ml mleka
– 50ml oleju (u mnie rzepakowy)
– ekstrakt z wanilii wg smaku
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 400g rabarbaru (waga po oczyszczeniu)
– 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej
Twaróg rozetrzeć z cukrem (100g) i ekstraktem z wanilii, dodać mleko i olej– wymieszać dokładnie. Następnie dodać połowę przesianej mąki razem z solą i proszkiem do pieczenia i ponownie wymieszać. Dodać resztę mąki i zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Nie dodawajcie więcej mąki, inaczej bułeczki będą twarde po upieczeniu.
Rabarbar oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki, posypać cukrem (40g), wymieszać i odstawić na około 5-10 minut. Następnie dodać skrobię i wymieszać dokładnie.
Ciasto wyłożyć na blat podsypany mąką, rozwałkować formując prostokąt o grubości około 0,5mm. Nadzienie (bez płynu) wyłożyć na rozwałkowane ciasto i równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni i delikatnie docisnąć. Następnie dość ciasno zawinąć w roladę. Pokroić na plasterki o szerokości około 2cm. Gotowe ślimaczki wyłożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia lub matą silikonową. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 25-30 minut. Przed podaniem można udekorować cukrem pudrem lub czekoladą.
Smacznego 🙂
